I consulenti nutrizionali non aiutano solo i malati. Essi trasmettono le loro conoscenze sull'alimentazione sana ed equilibrata anche a persone interessate di ogni età, educando ad una corretta alimentazione secondo il principio della salvaguardia globale della salute e della prevenzione. Essi guidano verso l'auto-aiuto, mobilitano le risorse individuali e spiegano i comportamenti dannosi. Sostengono le misure tese ad un'utile riduzione del peso, tra cui una sana alimentazione ed una regolare attività fisica.